Mill og Mortar økologisk hel kardemomme.

Sort peber kalder man krydderiernes konge og kardemomme kaldes for krydderiernes dronning. Det gør kardemomme dels på grund af den betydning kardemomme altid har haft i krydderihandlen men også fordi det er det næst dyreste krydderi  efter safran selvfølgelig.

Kardemomme er dyrt fordi det vokser på steder som er svært tilgængelige.

Mill og Mortars kardemomme vokser ovenfor landsbyen Pilimathalawa under regnskovenes tætteste tag.

Kardemomme vokser i fuld skygge, oppe i højdernes kølighed og hvor der er masser af fugt. Det er ikke just et behageligt sted at arbejde.

Kardemomme plukkerne kæmper mod de af skovens dyr som også elsker kardemomme, så som aber og vildsvin, og mod myg, igler og alt det andet kryb der bider på mennesker.

Trods det er det alle anstrengelserne værd og de små grønne bær sælges til gode priser.

Det er ikke kun størrelsen der et afgørende for om der er tale om god kardemomme, snarere den grønne farve på bærret har afgørende betydning om kardemommens kvalitet. Farven indikerer om kardemommen er høstet på det rigtige tidspunkt og om det er tørret nænsomt nok i de små ovne.

Farven på de små korn i skallen skal være mørkegrå eller sorte. Er de er hvide så er de for gamle.

Kardemomme indeholder små frø.

Kardemomme kan ristes forsigtigt på en tør pande inden de knuses i en morter.

• Økologisk kardemommefrø.
• 20 g.
• Leveres i en metaldåse som både er lys og lufttæt.
• Mill og Mortar økologisk hel kardemomme