Japansk køkkenkniv med 67 lag stål. Sort skaft.

Dette er en virkelig fin lille kokkekniv der kaldes en Utility kniv når den er i den størrelse. Nogen vil også kalde den for en urtekniv men lidt stor af en urtekniv at være. Den er perfekt til alle de små snitteopgaver hvad enten det er grøntsager, frugt eller kød.

Der findes 4 knive i knivserien. Den lille kokkekniv ((Utility kniv) en brødkniv, en grøntsagskniv (Santoku) og en stor kokkekniv. Serien er Stuff Fusions Blades.

Kniven er fremstillet efter oldgamle japanske traditioner hvor højkvalitets Damascus stål foldes, bankes og smedes lag efter lag. Det er den fremstillingsmetode der giver det smukke mønster på knivbladet. Hele 67 lag ligger der på denne kniv. 

Damasceret stål består af mange lag stål der er smedet sammen. Damasceringen, eller mønstersmedningen blev ”opfundet” i det 4. århundred til at rense stålet og styrke sværdklingerne. Samtidig giver damasceringen et utrolig smukt mønster på knivens side. Damascering er en krævende smedeteknik, som i dag næsten kun ses på japanske køkkenknive. 

Kernestålet som er det midterste lag stål og det som man skærer med, er det bedste Damascus stål med en hårdhed på 61 målt på den internationale Rockwell skala. Det er meget hårdt stål, hvilket giver en meget skarp kniv som holder sig skarp meget længe og som er let at slibe op igen når den trænger. 

Det er en kniv som kan skære tomater i millimeter tynde skiver år efter år!

Håndtaget er fremstillet i smukt, sort Pakkeawood som er dejligt at holde på og som ligger virkelig godt i hånden.

Kniven har en perfekt balance og er en meget stor fornøjelse at arbejde med og vi er ret sikre på at den meget hurtigt bliver en ynglings kniv.

• Det centrale, skærende lag består af kvalitetsstål med et kulstof indhold på over 1 % og en hårdhed på 61 Rockwell.
• Knivene er utrolig skarpe og vedligeholdes som en almindelig god køkkenkniv.
• En meget smuk kniv med en utrolig skæreevne.
• Knivblad: 150 mm.
• Vaskes af i hånden.
• Skæfte i Pakkawood.
• Japansk Utilily kniv eller urtekniv med 67 lag Damascus stål fra Stuff Design.