Yaxell Santoku. En Santoku er en typisk asiatisk grøntsagskniv som er formidabel til at hakke og skære grøntsager med. Den forholdsvis brede klinge minimerer at de rå grøntsager "springer" til højre og venstre og ender på gulvet. Vi har Yaxell RAN Santoku i to str. Denne kniv er den mindste af dem. Klingen på Yaxell RAN Santoku lille måler 12,5 cm. Yaxell har siden 1932 været, og er fortsat, en af Japans førende knivproducenter. De levere japanske knive til hele verden, 3-4 milloner Yaxell knive om året. Denne Yaxell serie hedder RAN. Yaxell RAN vandt i 2009 bedst i test i det tyske testmagasin EMPORIO (som svarer til det danske forbrugermagasin TÆNK). Det var en meget grundig test med 25 knive og 10 testpersoner. 5 professionelle kokke og 5 private personer. Testen omfattede 3 kategorier. Kokkekniv, filet/kødkniv og brødkniv. Yaxell RAN kom ud med en førsteplads på både kokkekniven og kødkniven, brødkniven fik testens næsthøjest score. Testpersonerne sagde bl.a. disse rosende ord om Yaxell RAN knivene: Håndterbar, vedvarende skarphed, kirugisk præcision, kvalitets forarbejdning, topklasse, ekstrem skarpe og harmonisk balance. Men det er også en serie med utrolig flot finish, balance og en skarphed der skal ledes længe efter for at finde dens lige. Stålet i Yaxells RAN serie er 69 lag damaskus med kernestål af VG10 stål (34 på hver side plus kernestålet). Hårdheden er HRC61 hvilket er rigtig meget i forhold til normale køkkenknive. Det betyder at Yaxell Ran holder skarpheden meget længe og at den er let at slibe op igen. Alle knivene i Yaxell Ran serie har en perfekt balance. Skæftet er smukt Micarta med for og bagholk. Alle Yaxell RAN knive leveres i en smuk gaveæske.

• Lille model: 12,5 cm.
• stor model: 16,5 cm.
• Vaskes af i hånden.